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Camarão indiano

Com cúrcuma, coco e arroz basmati

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Descrição

Essa receita é inspiração da chef e escritora indiana Maunika Gowardhan. Em muitas regiões da Índia, o coco e o camarão são uma combinação clássica. Essa receita usa esses 2 ingredientes  para fazer um prato sumptuoso. É um molho cremoso, cheio de sabor com combinações de ingredientes típicos de Bengala*. A doçura dos camarões e do leite de coco funcionam muito bem com o sabor da pimenta e do gengibre.

 

*É uma região no nordeste da Ásia. Atualmente, divide-se entre o Bangladesh (Bengala Oriental) e o estado federado de Bengala Ocidental, na Índia. A região de Bengala é uma das zonas mais densamente povoadas da Terra.

Ingredientes

Camarões descascadosArroz basmatiCúrcuma em pó 1 dente de alho 2 folhas de louro e 2 cravos Lâminas de cebola Gengibre Pimenta biquinho Coco ralado Leite de coco Coentro

Modo de preparo

1- Em uma panela adicione 1 fio de azeite. Coloque o arroz e mexa em fogo médio alto por cerca de 1 minuto. Adicione uma pitada de sal e complete com 1 ½ xícara de água. Tampe e assim que ferver diminua o fogo para médio. Cozinhe por 10 minutos com a tampa fechada. Desligue o fogo e deixe por mais 5 minutos com a tampa fechada.

Enquanto isso:

2- Coloque os camarões em uma tigela e tempere com sal e pimenta. Reserve.

3- Em um mixer ou liquidificador adicione a cebola, a cúrcuma, o gengibre sem casca, 1 dente de alho sem casca, a pimenta biquinho e o coco ralado. Adicione 5 colheres de sopa de água e bata até fazer uma pasta espessa e lisa. Reserve.

4- Em uma frigideira, adicione 2 fios de azeite e grelhe os camarões por somente 30 segundos de cada lado. Transfira para um prato e reserve.

5- Usando a mesma frigideira, aqueça 2 fios de azeite e adicione o cravo e as folhas de louro, frite por 30 segundos. Adicione a pasta de cúrcuma e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 a 3 minutos mexendo com frequência, certificando-se de que ela não grude no fundo da panela.

6- Tempere com 1 pitada de pimenta e sal. Adicione o leite de coco e 4 colheres de sopa de água. Deixe ferver em fogo médio-baixo por 1 minuto. Tire as folhas de louro e os cravos e descarte.

7- Adicione os camarões e cozinhe por 1 a 2 minutos. Arrume no prato e sirva imediatamente com o arroz basmati. Decore com coentro fresco. Bom apetite :D

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