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Medalhão de mignon ao molho de Merlot com tomate assado

Medalhão de mignon ao molho de Merlot com tomate assado

O molho de carne YM, feito sem conservantes artificiais nem excesso de sódio e gordura, une os sabores do filé mignon e do tomate assado no prato.

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R$33,18
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Descrição

O molho de carne YM, feito sem conservantes artificiais nem excesso de sódio e gordura, une os sabores do filé mignon e do tomate assado no prato. O recheio bem com queijo parmesão surpreende e dá vontade de quero mais. Para quem busca uma refeição em estilo comfort food.

Ingredientes

-1 medalhão de filé-mignon

-1 tomate

-Queijo parmesão

-1 colher de sopa de Panko

-1 dente de alho

-1/3 de xícara de vinho tinto

-1/3 de xícara de caldo de carne YM

-Cebola em fatias

-Tomilho

-Alecrim

-Louro

Azeite, sal e pimenta-do-reino (não inclusos)

Modo de preparo:

1- Pré-aqueça o forno ou forninho a 200ºC (temperatura máxima). Corte uma fatia bem fina na base do tomate para que fique de pé na assadeira. Corte e descarte a tampa do tomate e, com ajuda de uma faca pequena e uma colher de chá, retire e descarte as sementes. Tempere a parte interna com sal a gosto e deixe de ponta-cabeça num prato para drenar um pouco, enquanto prepara o recheio.

  • Descasque e pique o dente de alho
  • Rale o parmesão. 

2- Em uma tigela pequena junte 3 colheres de sopa de azeite, o alho picado, o Panko e o parmesão ralado. Misture até formar uma farofa úmida.

3- Cubra uma assadeira pequena com papel-alumínio (opcional, somente para ajudar na lavagem da assadeira). Arrume o tomate, recheie com a farofa úmida e regue com um fio de azeite ao redor da borda. Coloque numa assadeira e leve ao forno ou forninho por cerca de 10 a 12 minutos.

Prepare a carne:

4- Tempere o filé com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com 1 fio de azeite, coloque o alecrim, o tomilho e a folha de louro. Grelhe por cerca de 2 minutos de cada lado em fogo médio alto, somente para selar ( grelhar rapidamente de ambos os lados para reter o líquido da carne). Retire o filé da frigideira e reserve. Cubra com um prato ou papel-alumínio. 

5- Usando a mesma frigideira da carne (sem lavar!), adicione as fatias de cebola e deixe dourar por 1 a 2 minutos junto com as ervas que ficaram na frigideira. Junte o vinho tinto para deglaçar (processo de adicionar líquido a uma panela para aproveitar os resíduos que ali ficaram), raspando bem o fundo da panela. Coloque o caldo de carne, o restante do tomilho e deixe reduzir por 5 minutos em fogo médio alto. Adicione o medalhão e com uma colher, regue a carne com o molho por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado. O molho vai reduzir mais um pouco.

6- Retire o tomate do forno e arrume no prato. Retire a carne da frigideira com um pegador e coloque ao lado do tomate. Com uma peneira, finalize o molho por cima da carne. Decore com um galhinho de tomilho.   

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