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Peito de frango, beterraba e laranja assadas com couve e pesto de salsa

Peito de frango, beterraba e laranja assadas com couve e pesto de salsa

A mistura de paladares é a estrela dessa receita, que conta com os sabores tostados da beterraba e da laranja ao forno, além da couve refogada na mesma frigideira do frango. A finalização com o pesto YM, feito com salsa e nozes, traz a acidez e o frescor necessários para o equilíbrio da refeição.

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Descrição

A mistura de paladares é a estrela dessa receita, que conta com os sabores tostados da beterraba e da laranja ao forno, além da couve refogada na mesma frigideira do frango. A finalização com o pesto YM, feito com salsa e nozes, traz a acidez e o frescor necessários para o equilíbrio da refeição.

Ingredientes

- 1 peito de frango

- 1 beterraba pequena ou ½ grande

- 1 laranja

- Couve ou kale

- Alecrim fresco

- 2 dentes de alho

- Molho pesto de salsa YM (salsa fresca - nozes - azeite - alho fresco - sal)

- Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto (não inclusos)

Modo de preparo:

1- Aqueça o forno a temperatura de 220°C (temperatura máxima).

2- Descasque a laranja e corte-a em fatias de 1 cm de espessura. Fatia a beterraba em rodelas de 1 cm.

3- Seque o frango com um papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.

4- Em uma frigideira em fogo médio-alto, adicione 1 fio de azeite e grelhe o frango por cerca de 3 minutos de cada lado ( não se preocupe com o ponto, ele termina de cozinhar no forno).

5- Transfira o frango para uma assadeira, regue com 4 colheres de sopa de azeite e coloque os dentes de alho ao lado (não precisa descascar). Asse até que esteja cozido, por cerca de 15 a 20 minutos, virando 1 vez. Quando faltar 5 minutos para finalizar, retire a assadeira do forno e arrume ao lado do frango a beterraba e a laranja em rodelas. Regue com azeite e tempere com o ramo de alecrim, sal e pimenta.

6- Enquanto o frango está no forno, prepare a couve (ou kale) . Separe as folhas de couve das hastes. Enrole-as em forma de charuto e corte em fatias bem finas. Aqueça uma frigideira ( a mesma usada para o frango) com 1 fio de azeite e adicione a couve fatiada.  Cozinhe por cerca de 3 minutos até que esteja murcha. Tempere a gosto com sal e pimenta. Arrume no prato.

7- Na mesma frigideira aqueça o molho pesto. Retire do forno o frango, o alho, a beterraba e a laranja a arrume no prato. Finalize com o molho ao lado.

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