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Puglia

Puglia

Burrata, lentilha, pinolis, tomate e cebola ao forno

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R$29,80
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Descrição

Uma forte nevasca abateu-se sobre a região de Puglia, na Itália, em 1956. As ruas das cidades ficaram cobertas por uma camada espessa de quase dois metros de neve e uma violenta onda de frio que durou duas semanas. A cidade ficou de Andria ficou isolada. Com a crise de abastecimento e a falta de alimentos, coube a um cidadão, Lorenzo Bianchino, a invenção de algo que ajudaria a amenizar os efeitos da nevasca para, em seguida, tornar-se uma iguaria tipicamente italiana e admirada em todo o mundo. Bianchino criou um frasco de queijo recheado de manteiga e stracciatella, um queijo filamentado com creme de leite ou de manteiga. Era uma intenção era reaproveitar resíduos de pasta cortada (sfilacci), que sobravam da fabricação de mozzarella. A consistência cremosa daquele queijo deu origem à manteiga especial daquele inverno — ou a burrata di Andria, como ficou conhecida. Seu nome, inclusive, é derivado da palavra burro, que significa manteiga em italiano

A burrata combina muito bem com vegetais frios como a beringela.

Essa salada é muito rica em antioxidantes, graças a presença de fitoquímicos como flavonóides que atuam combatendo o envelhecimento celular e protegendo a oxidação das gorduras nas membranas celulares. A presença de vitamina C é um dos nutrientes que ajudam a manter a pele saudável, macia e hidratada, tendo também função antioxidante. Há outros antioxidantes na berinjela, como a antocianina. Todos esses ajudam a combater o excesso dos radicais livres no organismo, que podem causar envelhecimento precoce e rugas. É rica em  fibras solúveis que atuam no controle do colesterol e na melhora do fluxo sanguíneo. 

 A lentilha é poderosa principalmente para as mulheres. É rica em ferro e é um aliado perfeito para o bem-estar, controle do humor e redução do inchaço da região abdominal graças a presença de fibras.  

 

Ingredientes 

Beringela assada- Tomate cereja assado- Cebola roxa assada- Lentilha verde- Rúcula-Burrata- Ponólis- Molho de azeite e balsâmico  

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