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Frango assado com tomilho, salada de quinoa, abobrinha, queijo de cabra e vinagrete de azeitonas

Frango assado com tomilho, salada de quinoa, abobrinha, queijo de cabra e vinagrete de azeitonas

Considerada um superalimento, a quinoa vermelha também é deliciosa, principalmente quando combinada a legumes e queijos frescos, a exemplo do feta que sugerimos nessa receita. O frango grelhado completa a refeição, que é finalizada com um aromático vinagrete de pimentões.

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Descrição

Considerada um superalimento, a quinoa vermelha também é deliciosa, principalmente quando combinada a legumes e queijos frescos, a exemplo do feta que sugerimos nessa receita. O frango grelhado completa a refeição, que é finalizada com um aromático vinagrete de pimentões.

Ingredientes

-1 filé de frango

-Quinoa vermelha pré-cozida

-1 abobrinha pequena

-Cebola em lâminas

-Mix de cúrcuma e noz moscada

-Queijo Boursin

-Tomilho

-Molho vinagrete de azeitonas e pimentão (orégano, vinagre de maçã, alho, azeitonas, pimentão, sal, pimenta e azeite_

Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto (não inclusos)

Modo de preparo:

1- Pré-aqueça o forno a 200oC.

Prepare os ingredientes:

. Pique as lâminas de cebola em brunoise (cubos pequenos).

.Corte a abobrinha ao meio e em seguida cada metade em meias-luas na espessura de 1 centímetro. Reserve.

2-  Em uma assadeira, tempere o filé de frango com sal e pimenta. Regue com bastante azeite, coloque o tomilho e leve ao forno aquecido por 8 minutos, virando 1 vez.

3- Retire o frango do forno e grelhe em uma frigideira com azeite. Grelhe por 2 minutos de cada lado. Adicione um pouco do mix de cúrcuma e noz moscada em ambos os lados e doure por mais 2 minutos de cada lado ou até que esteja no ponto desejado. Retire e reserve.    

4- Na mesma frigideira, adicione 1 fio de azeite e refogue a cebola por 2 minutos, raspando para retirar os resíduos do fundo da panela. Adicione a fatias de abobrinha, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 3 a 4 minutos. Junte a quinoa pré-cozida e misture bem.

5- Em um prato, coloque o frango (pode ser fatiado, se preferir), a mistura de quinoa e abobrinha e regue com o vinagrete. Finalize com queijo feta em pedaços.              

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