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Tilápia em crosta de tapioca com purê de banana-da-terra e folha de rúcula

Tilápia em crosta de tapioca com purê de banana-da-terra  e folha de rúcula

Tilápia em crosta de tapioca com purê de banana-da-terra e folha de rúcula

São os detalhes que fazem a diferença. E nesse prato, são alguns.... o sabor ácido-adocicado da nossa redução de balsâmico traz uma explosão de sabor ao prato e combina perfeitamente com o purê. Já o levemente picante da rúcula harmoniza com a crocância da tapioca. E tudo combina entre si :)

As porções são individuais. Clique em + para adicionar.

R$33,00
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Descrição

Ingredientes

-Filé de tilápia
-Tapioca fina
-Ovo
-Banana da terra
-Rúcula
-Cebola
-1 limão
-Manteiga
-Redução de balsâmico

Óleo, azeite, sal e pimenta ( não incluso)

 

Modo de preparo:

1- Tempere a tilápia com sal e pimenta. Quebre o ovo em um prato raso e bata com um garfo. Em outro prato espalhe a tapioca. Passe o filé de peixe no ovo e depois na tapioca. Aperte bem para a tapioca aderir.

2- Aqueça uma frigideira antiaderente com 1 fio de azeite ou óleo e frite por 4 a 5 minutos de cada lado até o filé ficar opaco e a tapioca levemente dourada. Reserve.

3- Descasque e corte as bananas em rodelas de 1 cm, transfira para uma tigela, regue com o caldo do limão e reserve. Pique as lâminas de cebola.

4- Derreta a manteiga ao fogo baixo em uma panela média. Quando derreter, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. Junte as bananas e misture bem.

5- Adicione 3 colheres de sopa de água, tempere com sal e pimenta. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até as bananas ficarem bem macias – o tempo de cozimento das bananas pode variar, se a banana estiver menos madura, mais firme, junte mais água e deixe cozinhar mais um pouquinho.

6- Desligue o fogo e, com um garfo ou mixer, amasse ou bata as bananas na própria panela até formar um purê bem liso e cremoso – se preferir uma textura mais rústica, amasse as bananas com um garfo.

Coloque o purê em um prato, arrume os filés por cima e as folhas de rúcula ao lado. Finalize com a redução de balsâmico sobre o peixe.

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